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詳細資料ISBN：9789863640288 叢書系列：西餐大師 規格：平裝 / 256頁 / 21 X 25.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟； 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同； 起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張STEP BY STEP的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60 種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，，讓你甜點製作零失敗。 隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。名人推薦 外交部禮賓司 石瑞琦 處長 香港廚師協會 麥錦駒 會長 景文科技大學 鄭永福 校長 全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長 |
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